Stockfisch

[sarak]

Hallo habe heute mitgebrachten Stockfisch gemacht.

2 schöne Stücke 12 Stunden im Wasser aufgeweicht.
So ca nach 3 Stunden immer wieder mit frischem Wasser bedacht!
Dannach die Haut abgezogen und für ca 2 Minuten ins kochende Wasser gelegt.
Danach die Gräten entfernt und den Fisch in kleine Stücke gezupft.
Kartoffeln in kleine Stifte geschnitten,
genauso viele Zwiebel fein in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen klein geschnitten und etwas frische Petersilie ebenso.
4 Eier geschlagen.
Die Kartoffeln in Olivenöl oder Pflanzenfett fast gar gebraten, dann auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller aufbewahren.
Dann die Zwiebel den Knoblauch und etwas Petersilie in die Pfanne mit etwas Olivenöl und anbraten.
Den gezupften Fisch dazugeben und garen. Nach Bedarf etwas mit Pfeffer würzen.
Zum durchgegarten Fisch die Kartoffelstückchen dazugeben, und unter ständigem, vorsichtigen wenden ,garen.
Zum Schluss die verquirrlten Eier dazugeben und ganz leicht stocken lassen.
Dazu Salat servieren.!
Schmeckt SPITZE!

[Gudrun]

Hmm, und wo nehm ich nun den Stockfisch her? Wir haben in Norge nach langem Suchen nur so kleine Tütchen gefunden - wohl mehr als Snack gedacht. Heben wir immer noch auf - wegen des Erinnerungswertes. Sind zum Essen viel zu schade, solange kein Nachschub in Sicht ist.

Gruß Gudrun

[sarak]

[ Hallo Gudrun,

wir haben hier im Ort auch ein kleines Fischlädl.Die hat original Norge Fisch. Aber, ich habe auch schon super über Ebay bestellt.
Musst nur gucken, dass der Anbieter seriös ist und nur positive Bewertungen hat und das Herstelldatum vom Fisch bekannt ist.
Oder, du hast die Möglichkeit eines Bekannten oder auch selbst in die Metro oder Fegro zu kommen, da gibt es den auch gefroren.

Habt ihr nene Fischverkauf in der Nähe, die können auch welchen besorgen. Den gibt es direkt aus Norge zu beschaffen.

LG brigitte

[Gudrun]

@ sarak: Danke, Metro geht.

Aber Stockfisch in der Kühlung? Ich dachte, das ist Trockenfisch. Liege ich da völlig schief?

[skandinavian-wolf]

Kann man ihn nicht einfach von der Leine "pflücken"?

[Gudrun]

Kann man ihn nicht einfach von der Leine "pflücken"?

Wo - in MD - hängt Deine Leine mit Stockfisch?

Schönen Sonntag
Gudrun

[sarak]

Stimmt schon mit Trockenfisch, aber im Kühlen sollte der Fisch schon aufbewahrt werden. Am besten in Küchenpapier und dann in Zeitung eingepackt, im Kühlschrank im Gemüsefach, aufbewahren. Du solltest nur aufpassen, dass der Fisch nicht schwitzt! Denn wird er feucht, dann wars das!
So ähnlich wie bei gefrorenem Fisch, nicht antauen lassen!

LG