Wart ihr schon in den Pilzen ?

[Valle]

Hier in Nordland ist es Herbst geworden und wir haben ein richtiges Pilzjahr dieses Jahr.
Wir haben uns schon rund gegessen an Pfifferlingen, Rotkappen und Steinpilzen.
Was habt ihr noch so gefunden ? Gibt es auch in anderen Gegenden so sehr viele Pilze dieses Jahr.
Allen eine schöne Herbstzeit
Valle

[Hovin]

Herren und Steinpilze so viel, das man fast schon darueber stolpert, dafuer lassen sich die Pfifferlinge nicht blicken, haben anscheinend angst vor mir oder sie sind so schlau und verstecken sich so gut vor mir...

[lowi]

Hei
bei uns im Süden regnet es fast täglich. Die Seen sind zum überlaufen voll. Die Blätter fangen auch schon an sich zu verfärben. Pilze sind auch bei uns jede Menge. Meistens Pfifferlinge, Birkenpilze und Rotkappen.Steinpilze sind noch vereinzelnd. Ich hoffe das sie noch zahlreicher werden.Viele sind madig oder die Hüte der Porenpilze sind durch den vielen Regen schwammig,Wir haben auch schon viele gegessen. Einige wergen eingefrohren für Pilzgulasch.
Schön sind in diesem Jahr die Ebereschen anzusehen, die Bäume hängen voll von den roten Beeren.
Lowi

[Fjordblick]

Ja, waren wir!
Wir haben auch viele Pfifferlinge, Rotkappen, Birkenpilze. Wenig Steinpilze und Maronen und sehr viele Semmelpilze, die ich aus
Deutschland gar nicht kannte, aber mein Nachbar schwört darauf. Er nennt ihn "Pikk-Sopp".
Wir sind hier in Rogaland, Ryfylke, Nähe Stavanger.
Also, viel Erfolg beim hoffentlich trockenen sammeln.
Gruss
Fjordblick

[Ulrike44]

Ja, waren wir!
Wir haben auch viele Pfifferlinge, Rotkappen, Birkenpilze. Wenig Steinpilze und Maronen und sehr viele Semmelpilze, die ich aus
Deutschland gar nicht kannte, aber mein Nachbar schwört darauf. Er nennt ihn "Pikk-Sopp".
Wir sind hier in Rogaland, Ryfylke, Nähe Stavanger.
Also, viel Erfolg beim hoffentlich trockenen sammeln.
Gruss
Fjordblick

Dasselbe hier in Møre og Romsdal - innerhalb kürzester Zeit ist der Korb voll.

Die vom Nachbar genannten Pilze heißen piggsopp = Semmelstoppelpilze auf deutsch. Schmecken köstlich, ich wecke diese, Pfifferlinge und Trompetenpfifferlinge auch ein und hab so das ganze folgende Jahr noch was von.

Gruß vom Langfjord!

Ulrike

[Tekko]

Hier in Buskerud auch ne Menge Pilze, Semmelpilze überall die nehm ich schon gar nicht mehr, was mich freu viele Rotkappen und Pfifferlinge, Graukapen auch ne Menge abe rdie werden so schnell latschig, Steinpilze ab und zu.

War erfolgreich, war Montag Beeren sammeln und hab aus Him-, Blau- und Preiselbeeren Marmelade gemacht! Lecker! Dabei ne Menge Pilze gefunden.

[Barney Bär]

jaaaa, wir auch! fuer diese saison leider erst einmal, werden das aber nachholen.

[Valle]

kann man denn Pfifferlinge einfrieren? hab das vor zwei Jahren gemacht, da waren die nach dem Auftauen aber eklig bitter
Vorriges Jahr hab ich dann die Pilze getrocknet. Habt ihr Tipps? Wär ja schön mit Pfifferlingen zum Weihnachtsbraten.
Semmelpilze, gibts die denn auch in D. ? Kenn die nicht von früher, aber meine Kollegin sagte auch, die muss ich mal probieren. Kann man die verwechseln
viele Grüsse Valle

[Ulrike44]

kann man denn Pfifferlinge einfrieren? hab das vor zwei Jahren gemacht, da waren die nach dem Auftauen aber eklig bitter
Vorriges Jahr hab ich dann die Pilze getrocknet. Habt ihr Tipps? Wär ja schön mit Pfifferlingen zum Weihnachtsbraten.
Semmelpilze, gibts die denn auch in D. ? Kenn die nicht von früher, aber meine Kollegin sagte auch, die muss ich mal probieren. Kann man die verwechseln
viele Grüsse Valle

Ja, probier's doch mal mit Einkochen - das mach ich wie gesagt seit Jahren mit Pfifferlingen, Trompetenpfifferlingen und Semmelstoppelpilzen (aber wirklich nur diesen Sorten) - schmeckt fast wie frisch, die Pfifferlinge sind da sogar verträglicher, liegen nicht mehr so sehr im Magen. Bei Bedarf schick ich gern das Rezept.

[Valle]

ja, schick mal Ulrike
Valle

[Ulrike44]

ja, schick mal Ulrike
Valle

Einkochen von Pfifferlingen, Trompetenpfifferlingen, Semmelstoppelpilzen

Pilze putzen und ggf. schneiden
2 - 3 Min. in kochendem - ungesalzenen! Wasser blanchieren
rausnehmen
in nicht allzu große Gläser füllen
diese mit klarem kalten Wasser auffüllen
mit Schraubdeckel (Achtung: muss alles sehr reinlich sein, braucht aber nicht extra sterilisiert werden) gut verschließen.

In einem hohen Topf auf ein Tuch stellen
kaltes Wasser einfüllen, am besten soviel, dass das Einkochgut bedeckt ist
2 Stunden lang kochen.
Im Kochwasser erkalten lassen
dann rausnehmen

Einen Tag stehen lassen

Am übernächsten Tag nochmal 1 Stunde kochen.

Feddisch.

Wirklich kein Akt und auch keine Zauberei - und ich hab's mir so eingerichtet, dass ich genau vor der neuen Pilzsaison das letzte Glas aufgebraucht hab. Mit anderen Worten: die halten sich mindestens ein Jahr, länger hab ich's noch nicht ausprobiert. Und die gesamte Nachbarschaft sammelt Gläser für mich , nur Pilze essen - igitt!

Lykke til!

Ulrike (die eine)

[Ulrike44]

Aber ich verschiebe diesen Thread jetzt doch mal in "Gatekjøkken" - vlt. kommen ja noch paar mehr Rezepte und Ideen.

Ulrike

[Valle]

okay, probier ich, dankeschön
Valle

[Angelkassel]

Moin

Hätte da auch nochn Tip zum einfrieren von Pfifferlingen...

Wer es gerne etwas deftiger mag der kann die Pfifferlinge reinigen, anschließend mit etwas Butter, klein gehackten Zwiebeln und Schinken in einer beschichteten Pfanne anbraten, ein Wok ist auch zu empfehlen.
Aber immer nur geringe Mengen da sie sonst kochen, aber nicht braten und zuviel Flüssigkeit verlieren.
Anschließend Portionsweise in kleine Gefriertüten füllen, abkühlen lassen und einfrieren.
Eignen sich gut für Suppen, einfach nur so aufs Brot (besonders Angeröstetes Olivenbrot) oder zu Brot mit Rührei oder auch für Soßen zum Braten.

Mfg Angel

[Valle]

hørt sich auch gut an
probier ich auch
danke
Valle